大爸鱼的做法

大爸鱼的做法如下：

姜切片

葱切粗条

鱼洗干净，擦干，划几刀

锅中放油，鱼放锅中小火煎，两面煎至金黄

待鱼金黄后，从锅边转圈淋入些醋，利用热锅将醋弄出汽，迅速盖锅盖，稍焖一会，以去除鱼腥

烹至一会，加入足量的温水，放入姜、葱、酱油、干辣椒、大料、十三香、盐，大火烧开后，转中火煮

待收汁后，盛出即可

挑选野生草鱼，杀洗净

葱姜入油锅爆炒后加入鱼、醋少许去腥、大椒酱（依口味定）、酱、生抽、冷水、少许盐（一点点）

小火煮开，出锅前加香菜

买来老板鱼，洗净