四川土豆泥的做法

四川土豆泥的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 土豆洗净带皮煮，直到筷子可以轻易戳穿整个土豆。

2. 泡椒、野山椒、泡青菜、大蒜切末待用。

3. 将煮好的土豆剥皮，压碎成泥，加入少量盐调味，如需调节湿度可适量加水。

4. 肉末加入适量生抽、淀粉、料酒拌匀。

5. 热油加入肉末翻炒，再加入之前切好的所有碎末，加盐调味。

6. 土豆泥装盘，淋上刚炒好的酸菜肉末。

做法二：

1. 土豆去皮，切成薄片，放入锅中蒸熟。

2. 蒸熟的土豆用筷子或勺子压成泥状。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后放入土豆泥翻炒，炒至土豆泥外表微黄。

4. 加入适量的花椒粉、盐和辣椒粉，搅拌均匀，使土豆泥充分吸收调料的味道。

做法三：

1. 土豆3个，盐5克，小葱两根，食用油10克。