海参炖猪蹄的做法

海参炖猪蹄的做法如下：

方法一

准备食材

海参、猪蹄、春笋、红椒条

配料：姜片、料酒、红干椒、高汤、盐、葱段、鸡精、蚝油、淀粉

处理猪蹄

将猪蹄刮洗干净，在第二段关节处下刀，切成两段。

猪蹄放入沸水中焯两分钟，然后捞出放进锅中，加上冷水没过猪蹄，依次加入姜片、料酒、红干椒，大火烧开，小火炖约一个小时左右，剔除骨头，改成条状。

处理海参

海参预先用水发透，去内脏、内壁膜，用水洗干净备用。

海参切成片，放到沸水中焯三分钟，然后捞出备用。

炒制

锅中放入食用油，油烧到六成热时放入猪蹄、春笋和海参，用大火翻炒。

放入料酒、高汤、盐，大火烧开后改中火烧约十分钟。