冻羊腿做法

方法一：腌制烤制

解冻：

将冻羊腿在常温水中解冻4个小时。

切口：

擦干羊腿，逆纹路每隔两厘米划一刀，两面都要划，可以深至骨头。

按摩调味：

加入盐、黑胡椒、蒜粉、孜然粉、迷迭香、八角粉、辣椒粉，用手按摩均匀，最后加入植物油均匀揉搓。

腌制：

用保鲜膜包好羊腿，放入冰箱腌制过夜。

烤制：

烤盘底部放蔬菜（如胡萝卜、土豆、红薯、洋葱），淋上食用油。羊腿放在烤盘中间，双面刷上橄榄油，放在支架上，烤至表面金黄，期间可翻面。

方法二：炖煮

解冻：

将冻羊腿在冷水中解冻，拆掉包装，用流水冲去表面血水。

焯水：

锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟，去除血沫。

炒糖色：

热锅冷油，放入冰糖，小火炒至融化，放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。

翻炒：

倒入处理好的羊腿，中火翻炒至表面裹上糖色，加入料酒。