拨丝炸芋头的做法
拨丝炸芋头的做法如下：
准备材料
芋头400克
糖150克
油适量
制作步骤
炸芋头：
1. 把大芋头切成菱形块备用。
2. 油锅烧热至150度左右，放入芋头块，保持小火炸至熟透，筷子可以轻松穿透。
3. 将炸好的芋头捞出，控油备用。
炒糖浆：
1. 炒锅倒油，油温加热到180度左右，放入白糖，中小火炒至糖融化成糖浆。
2. 观察糖浆颜色，待其变成琥珀色时，迅速将芋头倒入锅中，快速翻炒，使芋头均匀裹上糖浆。
拔丝：
1. 炒好的芋头稍微晾凉后，糖丝会自然粘连，形成漂亮的拔丝效果。