北方油疙瘩做法

油疙瘩是北方的一种传统面食，其做法多样，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：鸡蛋番茄疙瘩汤

原料：

面粉50克

鸡蛋1个

虾仁10克

菠菜20克

高汤200克

香油2克

精盐2克

味精少许

制作步骤：

1. 将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。

2. 将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。

3. 将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。

方法二：油疙瘩炸制

原料：

面粉500克

耐高糖酵母8克

糖80克

泡打粉5克

小苏打0.5克

鸡蛋2个

牛奶250毫升

食用油适量

制作步骤：

1. 所有食材放入盆里备用。

2. 和成面团放温暖地方发酵两倍大。