炒菜兜做法

劲爆美味菜兜皮

用料：菜兜2个、干辣椒少许、蒜瓣3~5瓣。

做法

菜兜削皮，去筋，留下表面的嫩皮，洗净备用。

切成丝或切片或切丁。

准备好干辣椒和蒜瓣，切好。

入锅加油爆炒，煸出香味，加入辣椒、蒜瓣和食盐，喜欢辣的朋友也可以加入些小米椒，继续翻炒，最后加入少量料酒、味极鲜。

劲爆美味的菜兜皮就炒好了。

淮扬炒软兜

用料：鳝鱼500克、料酒、太太乐三鲜鸡精、太太乐鲜贝露、糖、黑胡椒、葱花、姜末、蒜末。

做法

葱姜蒜洗净，切成葱花、姜末、蒜末。

用小刀从长鱼侧面切入，沿着椎骨分别片下长鱼肉，取脊背肉切段备用。

锅内烧水，水开后迅速倒入鳝丝，焖3分钟后捞出，洗净黏液。