之心馅做法

经典流心馅

用料：生蛋黄60克、奶粉55克、砂糖50克、吉士粉5克、黄油45克、奶油125克。

做法

用白酒将蛋黄腌制20-25分钟。

泡好的蛋黄摆到烤盘，喷洒白酒，烤箱预热180度烤10分钟。

晾凉后打碎过筛，加入所有粉料和软化黄油，拌均后倒入温热奶油，挤入模具冷冻。

简易流心馅

用料：黄油35克、全脂奶粉15克、椰浆50克、细砂糖30克、淡奶油50克、咸蛋黄50克。

做法

咸蛋黄蒸熟后放凉备用，捣烂过筛。

黄油、奶油、椰浆、糖加热至糖溶化，加入奶粉和咸蛋黄搅拌均匀，冷藏后挤入模具定型，冷冻一天。

巧克力流心馅

用料：低筋粉100克、黄油45克、咖啡粉15克、可可粉10克、全蛋液1个、糖粉25克。

做法

黄油隔热水软化成液态，加糖粉搅拌均匀。