绝味鸭脖的辣毛豆做法

绝味鸭脖的辣毛豆做法如下：

准备食材

毛豆两边的角剪去洗净备用。

小米椒切段，大蒜拍碎，准备好各种佐料如花椒、干辣椒、八角、桂皮等。

炒制过程

油烧热后，将花椒、干辣椒、大蒜等佐料倒入锅内爆香。

倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀。

加入适量老抽，继续翻炒后加水没过毛豆，大火沸腾后转小火慢慢煮。

汤汁剩一半时，加入适量盐和黑胡椒调味，继续煮至毛豆熟透入味。

其他做法变种

可以在炒制过程中加入豆瓣酱、啤酒等调料，增加风味。

煮好的毛豆可以浸泡在卤水中，使其更加入味。

最后可以淋上一些香油、辣椒油等，增加口感。

建议：

根据个人口味可以适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。

煮毛豆时不要盖盖子，以保持毛豆的翠绿色泽。

浸泡毛豆的时间越长，毛豆的入味程度越好。