梅花排做法

梅花排的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典盐葱酱煎梅花肉

材料：

梅花肉：适量

盐：适量

生抽：适量

葱姜水：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

盐葱酱：适量（葱花、姜末、蒜末、盐、生抽、食用油）

步骤：

1. 将梅花肉放入碗中，加入盐、生抽、葱姜水、淀粉，再打入一个鸡蛋，用手充分抓拌均匀，腌制30分钟。

2. 在腌制肉的过程中，调制盐葱酱：准备大量的葱花、姜末、蒜末，加入少量盐、少量生抽以及适量食用油，搅拌均匀后备用。

3. 待肉腌制完成，热锅热油，将猪排轻轻放入锅中，煎至两面金黄。

4. 用剪刀将猪排剪成小块（或者夹出来切成小块），继续煎制，直至表皮金黄焦脆。

5. 最后，倒入调制好的盐葱酱，迅速盖上锅盖焖一分钟，让香味充分渗透进肉里，即可出锅装盘。

2. 椒盐粉煎梅花肉

材料：

梅花肉：1斤

葱段：适量