东北七鳃鳗的做法

东北七鳃鳗的做法如下：

准备材料

鳗鱼1500克

食盐3克

酱油75克

醋10克

葱1克

姜15克

葱白10克

黄酒15克

白砂糖3克

菜籽油100克

处理鳗鱼

将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上。

斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片。

劈去背脊骨，切成5厘米见方的块。

炒制

将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下。

-随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入。