飞饼的做法和面

飞饼的做法和面步骤如下：

用料

中筋面粉125克

温水70克

盐1克

油适量

做法

将水、盐和油放入主锅，以30秒速度3逐渐到6搅拌，然后放入盐，继续揉面2分钟，直到面团光滑有弹性。

揉好的面团取出分成小剂子，按成面饼，表面刷油后盖上盖子或保鲜膜醒10分钟。

案板上刷薄油，将面剂子擀成长方形薄饼，长的一面叠成一厘米宽的面条，从一端卷起、收口放到下面，压扁后擀成薄饼。

如果需要冷冻保存的生坯，可以直接放在烘焙纸上擀好，然后放入冰箱冷冻。

烙熟后，可以卷入蔬菜、香肠、鸡蛋等食材。

小贴士：

面团的稠度应适中，不宜太稠或太稀。如果面糊太稠，可以适量添加水调整。

揉面时要确保充分搅拌，避免有结块。

面团醒发时间可以根据个人喜好调整，一般建议醒发10-30分钟，以使面团更加柔软和有弹性。