嫩茶做法

嫩茶的制作方法因茶种的不同而有所差异，以下提供几种常见嫩茶的制作流程：

不经过洗涤直接浸泡

对于不经过洗涤直接浸泡的嫩茶，如某些绿茶，采摘后直接加工处理，得到干茶后供人们饮用。

半发酵茶的加工

乌龙茶、铁观音和大红袍：由于加工时间较长，工序复杂，可能含有少量灰尘，因此采摘后需要直接加工处理，得到干茶后饮用。

普洱茶的特殊加工方法

采摘：选择春的嫩叶，以一芽二叶或一芽三叶为标准。

摊青：在阴凉通风处摊开轻微萎凋约4~6个小时。

杀青：火开到最大，锅加热大约200度，快速翻炒茶叶。

揉捻：趁着热把茶叶进行揉捻，使茶叶细胞中的茶汁挤压出来。

炒青：小火，锅温8.90℃左右，手法包括抓、抖、撒，直到茶叶慢慢收干。

发酵：将揉捻好的茶叶放入通风干燥的环境中，进行微生物发酵。

烘干：发酵后的茶叶进行烘干，使其水分含量降至一定程度。