猪腰猪肝汤的做法

1. 辣椒油猪腰猪肝汤

材料：

猪腰 1个

猪肝 300g

青瓜 1条

木耳 适量

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

豆瓣酱 适量

辣椒油 适量

藤椒油 适量

盐 适量

味精 适量

鸡精 适量

料酒 适量

花椒 适量

食用油 适量

做法：

1. 将猪腰洗净去薄膜片成两片去筋与内料，泡水中漂净去味，切上花刀待用。青瓜切条，木耳洗净待用。

2. 炒锅下油将腰花泡油倒出，净锅下油姜葱蒜煸香，下豆瓣酱炒香下水黑木耳、青瓜、冻豆腐、盐、味精、鸡精等调味，煮4-5分钟捞出辅料装入碗中，原汤下猪腰、辣椒油、藤椒油煮开装入碗中，上面撒青红椒圈，葱花、鲜花椒淋沸油即可。

3. 锅内加水烧开，放姜、葱、料酒、干辣椒、花椒，下入猪肝，改小火浸煮20分钟后关火。待浸泡熟透，捞出晾凉。注意浸煮猪肝时水一定要多加，且不要让猪肝浮起来，可将其压住浸泡。

4. 将凉透的猪肝切片装盘，将姜蒜汁、小米椒末、美极鲜味汁、辣鲜露、水塔陈醋、糖水、香油、花椒油和鸡汤对成鲜麻辣汁浇在猪肝上，撒上葱花，放上鲜花椒，把烧热的菜籽油浇在鲜花椒上激香即可。

2. 酱油猪腰猪肝汤

材料：

猪肝 200克

猪腰 1个

豆瓣酱 适量

酱油 适量