山西油坨做法

山西油坨是一种传统的面食，其做法在不同地区有所不同。以下是几种常见的山西油坨制作方法：

临汾油坨

食材 ：面粉、秘制调料、温水。

制作过程

将面粉加入秘制调料后，用温水搅拌成粘稠状。

热锅烧油，将拨好的面团下锅，全程小火炸至面团蓬松、色泽金黄即可出锅装盘。

吃法：

将油坨从中间掰开，夹上满满的蒜泥，油坨的酥脆与蒜泥的鲜辣交融，口感丰富。

翼城油坨

食材：

面粉500克、酵母5克、温水250毫升、葱姜蒜适量、食用油适量、生抽适量、盐适量。

制作过程

酵母放入温水中搅拌均匀，等待酵母膨胀。

将面粉放入大碗中，加入膨胀后的酵母水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至双倍大。

醒发好的面团取出，揉搓排气，分割成小坨。

取一块小面团，用手掌将其压平，再用擀面杖擀成薄饼形状。

平底锅加热，放入面饼，两面煎至金黄色。

将煎好的面饼从锅中取出，切成三角形或长条形，备用。