用蒸锅做蛋糕的做法

使用蒸锅制作蛋糕的基本步骤如下：

1. 准备食材：

鸡蛋若干个（根据模具大小调整数量）

低筋面粉适量

牛奶或酸奶适量

白糖适量

植物油或黄油适量

发酵粉或酵母粉适量（可选）

葡萄干或其他果干适量（可选）

2. 蛋清蛋黄分离：

将鸡蛋打入容器中，用电动打蛋器或筷子将蛋清打发至起泡，加入适量白糖继续打发至干性发泡。

3. 准备面糊：

将蛋黄加入适量白糖搅拌均匀。

慢慢倒入植物油或融化的黄油，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免打圈。

将打发好的蛋白分次加入面糊中，轻轻翻拌均匀，直到没有蛋白颗粒。

4. 倒入模具：

将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下以去除气泡。

如果使用，可在模具上刷上一层薄油，帮助脱模。

5. 蒸制：

将装有蛋糕糊的模具放入蒸锅中，注意不要接触到锅底的水。

盖上蒸锅盖，大火蒸制，根据蛋糕大小调整蒸制时间，一般为15-40分钟。

蒸好后，不要立即打开锅盖，焖5-10分钟再开盖。

6. 取出和冷却：

使用牙签或蛋糕刀插入蛋糕中心，如果牙签干净无蛋糕粘连，说明蛋糕已经熟透。

将蛋糕倒扣在凉架上冷却，待完全冷却后即可脱模。

注意事项：

确保所有材料都充分搅拌均匀，特别是蛋白霜和面糊。

蒸制过程中注意观察水量，避免水烧干。

蒸好后焖一下再开盖，有助于蛋糕更加松软。

根据个人口味，可以添加果干、巧克力豆等装饰和增香。

以上步骤仅供参考，具体做法可能因个人口味和蒸锅大小有所调整。希望你能制作出美味的蒸蛋糕!