山竹笋的做法

山竹笋是一种受欢迎的食材，可以制作成多种美味的菜肴。以下是一些山竹笋的做法：

凉拌山竹笋

材料：

山竹笋 800g

盐 适量

小米辣 1勺

蒜蓉 1勺

姜末 1勺

白糖 1勺

陈醋 1勺

香油 1勺

芝麻 1勺

生抽 2勺

葱花 2勺

红油 2勺

做法：

1. 山竹笋去壳，在放了盐的沸水中煮四五分钟，捞出后冲凉沥干水分。

2. 将煮好的山竹笋手撕成条，放入大碗中。

3. 准备调料汁：将小米辣、蒜蓉、姜末、白糖、陈醋、香油、芝麻、生抽和红油混合均匀。

4. 将调料汁倒入装有山竹笋的碗中，拌匀后放入冰箱冷藏，食用时撒上葱花即可。

小炒山竹笋

材料：

山竹笋 300g

五花肉 150g

红辣椒 30g

青辣椒 50g

姜 10g

蒜 10g

葱花 5g

酱油 5g

鸡精 5g

蚝油 10g

料酒 5g

做法：

1. 山竹笋洗净、切段、装盘备用。

2. 五花肉切片、青辣椒和红辣椒切段、姜蒜切片。

3. 锅热后倒入少量油，放入五花肉，淋入料酒，炒至变色后取出备用。

4. 在锅中加入油，放入笋段翻炒，加入适量水防止炒焦，炒至七成熟后加入肉片继续炒。

5. 加入盐、耗油等调料，炒至香味四溢，出锅装盘。

山笋炒腊五花肉

材料：

山笋/小香芹/腊五花肉

油适量

盐适量

做法：

1. 山笋解冻，腊五花肉切片，小香芹切段。

2. 锅热后加油，放入山笋翻炒一分钟，加入小香芹茎翻炒后放入叶子。

3. 关火，将蒸好的腊五花肉倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

以上是一些山竹笋的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。