东北大蒸饺的做法

东北大蒸饺的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典猪肉芹菜馅蒸饺

用料：

猪肉一斤半

香芹一斤

胡萝卜一根

香菇十朵

大葱半根

姜半颗

橄榄油、盐、酱油、料酒、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉、糖等

做法：

1. 将芹菜、胡萝卜、香菇、猪肉、大葱、姜切碎放到一个容器里。

2. 加入橄榄油、盐、鸡精、酱油等调味料，特别注意豆瓣酱加两勺即可，然后搅拌。

3. 和好面醒十五分钟左右，然后擀皮、包饺子，个人喜欢皮薄馅大的饺子，吃起来比较过瘾。

4. 放到锅中蒸，上气后十五分钟即可出锅。

5. 美味的东北大饺子就这么愉快的完成啦!

2. 猪肉牛肉粉条馅蒸饺

用料：

猪肉馅130克

牛肉馅130克

粉条两指粗

东北红萝卜400克

无盐虾皮适量

葱、姜适量

盐2克

鸡精1克

五香粉2克

蚝油1勺

生抽2勺

香油1勺

植物油2勺

中筋面粉250克

盐1克

开水140克

猪油6克

做法：

1. 准备馅料，猪肉馅牛肉馅，葱姜沫，虾皮抓了2小把，看个人喜好加。

2. 粉条先用冷水浸泡软。

3. 萝卜插成萝卜丝，焯水至用勺子捞它会耷拉下来，大概水开1分钟。

4. 炒萝卜的水不用开火，粉条泡里1-2分钟至没有硬心。

5. 这两个都需要攥干水份，随便切几刀，别有太长的就可以。

6. 生抽2勺，蚝油一勺，香油一勺，五香粉2克，盐2-3克，随个人口味调整。

7. 植物油2勺。

8. 戴手套全部抓匀至粘稠状，冰箱冷藏备用。

9. 面粉加盐拌匀，开水烫面，加猪油，搅拌均匀无干粉即可，醒面5分钟在揉光泽，继续醒面30分钟。

10. 醒好后不用揉面，直接搓长条，粗细尽量均匀。

11. 切面剂子，大概20克，撒粉，剂子轻轻捏圆溜，给它立起来，相互之间留点距离。

12. 撒粉，铁砂掌全部拍扁，擀剂子和包饺子视频在主页，请自行移步观看，并邀请你家最有力气人士协助完成。

13. 冷水上锅，水开后计时15分钟，关火后焖2分钟再开锅盖，然后晾5分钟在夹出来，不然皮容易破。

14. 一吃一个不吱声!

3. 驴肉大蒸饺

用料：

驴肉500克

生抽一勺

盐适量

葱3根

姜10克

蚝油一勺

鸡精一勺

老抽一勺

油适量

水适量

做法：

1. 肉饺成馅，葱切碎，姜切末，油烧热放凉，然后所有酌料都放里，搅拌均匀之后，加水再搅拌均匀。

2. 锅里放水烧开，把包好的饺子放蒸笼里，蒸15-20分钟，即可出锅。

4. 玉米面蒸饺

用料：

猪肉馅180克

青椒一个

面粉100克

玉米面160克

食用油适量

盐半小勺

鸡精半小勺

香油一小勺

生抽两小勺

十三香半小勺

做法：

1. 玉米面和白面放在盆里，玉米面用开水和面，搅成雪花形状揉成面团。

2. 面粉用温水和面。

3. 等玉米面团凉凉和白面一起揉成光滑面团，醒半个小时。

4. 青椒洗净，用刀切成末。

5. 猪肉馅加盐，十三香，放入食用油，香油，生抽，鸡精，放入切好的青椒，搅拌均匀。

6. 把面团揉匀，分成大小均匀的剂子，把剂子揉圆