铁锅贴白面饼子做法

发酵版贴饼子

食材

白面

发酵粉

白玉米面

做法

发酵粉一茶勺，溶在不超过40摄氏度的温水里。

玉米面和白面各一半，加入发酵粉水揉成面团，盖上湿布或保鲜膜饧面两小时，直到面团发起来。

把发好的面团做成小饼，贴在炒菜用的铁锅边缘，锅里事先烧开水，盖上锅盖中火焖15至20分钟，中途可以再加些开水，以免烧干。

为了防止饼子贴不住掉水里，可以放一个蒸帘，事实证明，完全能贴住，一个都没掉。

锅炖锅贴饼

食材

土豆 2个

茄子 1个

植物油 10克

盐 3克

豆角 250克

蒜 5-6瓣

葱 半根

姜 5片

玉米面 100克

白面 100克

酵母 3克

温水 100克左右

八角 1个

香叶 1片

花椒粒 适量

味极鲜 一勺

老抽 1小勺

鸭肉 1只

浓汤宝 一个

做法

白面和玉米面混合。

温水里加入酵母融化后，倒入面粉里揉成面团即可，盖上盖子醒发二倍大。

发酵好的面团用手指戳面团不回缩即可。

鸭肉洗净入锅加入姜片烫一会去除血水腥味。

准备好配菜。

油锅里加入姜片、八角、花椒粒、香叶炒香。

倒入烫好的鸭肉翻炒出香味。

加入味极鲜老抽翻炒均匀。

加入开水没过鸭肉，倒入浓汤宝，少量盐、鸡粉调味盖上盖子焖。

出锅前20分钟倒入准备好的配菜。

将玉米面团压成饼围成圈贴在锅上，盖上锅盖再炖20分钟左右即可。

注意事项

在贴饼子时，确保锅已经烧开水，并且水量要足够，以免饼子粘锅或烧干。

可以使用蒸帘来辅助贴饼子，防止其掉入锅中。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如盐和酱油等。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的食材和做法尝试制作。