冻红螺做法

方法一

主料：红螺400g

辅料：油适量，盐适量，葱段适量，大蒜适量，酒适量，生抽适量，豆豉适量

步骤：

1. 大葱洗净切段。

2. 大蒜去皮切薄片。

3. 红螺肉洗净挤干水分。

4. 下油锅。

5. 倒入大蒜片，煸黄。

6. 倒入红螺肉翻炒。

7. 炝入适量酒和生抽，洒入少许盐，翻炒。

8. 加入豆豉翻炒。

9. 加入葱段，翻炒至葱段软身。

10. 起碟即可食用。

方法二

原料：红螺肉、冬笋片二两、冬菇一个切片，葱两根切段，黄酒、盐、菱粉、清汤少许。

制作：

1. 红螺去壳取肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，除去螺肉的黏液，用清水洗净，然后切成薄片。

2. 开锅下油烧热，将红螺片放下去一拉，然后倒出滤去油。

3. 再加少许油入锅烧热，将葱段、冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、黄酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速翻炒几下即成。

方法三

主料：红螺5个

辅料：美人椒半根、蒜1瓣、白糖1茶匙、葱1根、生抽半勺、黑醋1勺

步骤：

1. 将红螺外壳用细毛刷刷洗干净。

2. 摆上蒸锅，锅里加冷水，加盖大火蒸8~10分钟。

3. 蒸熟后挖出螺肉。

4. 用蒜末、美人椒、葱、醋、生抽、白糖，全部加入小碗搅拌均匀制成蘸料。

5. 将螺肉佐以蘸料食用即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。