抹茶碱水面包做法减脂
减脂版本的抹茶碱水面包做法如下：
材料：
高筋面粉 220克
低筋面粉 35克
水 150-155克
耐低糖酵母 1.5克
盐 3克
黄油 10克
烘焙碱 20克
清水 500克
抹茶奶酥馅：
奶油奶酪 110克
椰蓉 30克
奶粉 20克
糖粉 15克
做法：
面团制作
除黄油外所有材料放入厨师机慢速三分钟，加入黄油继续高速搅打成厚膜即可，切分9份，约45克1个。
按扁面团，包入提前冷冻好的椰蓉奶酪馅，送入冰箱冷冻半小时。
碱水制作
在盆中倒入500克清水和20克烘焙碱搅拌溶化备用。
取出冻好的面团，200度预热烤箱。
泡碱水：此处一定要注意⚠️建议戴两层手套（碱水有腐蚀性，皮肤直接接触容易掉皮），泡40秒后捞出用厨房纸擦一下多余水份或放在烤纸上沥沥水，后快速移到烤盘上。