嵊州菜做法

嵊州菜以其独特的风味和烹饪技巧而闻名，以下是一些常见的嵊州菜做法：

嵊州炒年糕

用料：年糕、鸡蛋、咸菜、笋丝、瘦肉丝、豆腐、大蒜等。

做法

1. 年糕切成小条，咸菜和笋丝切好备用。

2. 鸡蛋打匀后摊成饼状，切成丝。

3. 年糕在油锅中炒至软黄，出锅备用。

4. 笋丝和咸菜在油锅中煸炒，加入年糕继续翻炒。

5. 加入开水，放入豆腐和肉丝，小火煨煮至年糕熟透。

6. 最后加入蒜叶和鸡蛋丝，翻匀后关火出锅。

嵊州特色炒年糕

用料：年糕、鸡蛋、雪菜、肉丝、豆腐、蘑菇、青蒜等。

做法

1. 年糕切成细条，鸡蛋打成蛋液后摊成薄饼状，切成丝备用。

2. 雪菜切小颗粒，蘑菇和冬笋切薄片。