河南扁剁做法
河南扁剁（也叫焖子）的做法如下：
食材准备
红薯粉条 150克
红薯淀粉 100克
肉汤 适量
葱蒜 适量
盐 7克
十三香 半勺
生抽 1勺
老抽 1勺
鸡精 3克
制作步骤
1. 烧一锅水，等水开后放入红薯粉条煮熟，然后捞出沥干水分，剁成末备用。
2. 葱蒜择好洗净之后剁成末备用。
3. 取一个大点的容器，放入剁碎的粉条末和葱末、蒜末。
4. 加入红薯淀粉，再加入盐、十三香、生抽、老抽、鸡精，用肉汤将扁剁末拌匀，拌匀后的状态应较为湿润。
5. 篦子上垫笼布，将拌匀后的扁剁末均匀的铺在笼布上，双手占少许水将表面抹平。
6. 蒸锅中添水，将篦子放入锅中，大火将水烧开之后，调成中火蒸30分钟左右。如果扁剁末比较厚，可以适当延长蒸的时间。
7. 蒸熟之后将扁剁倒扣在案板上晾凉，切成合适的大小，直接吃的话要趁热。