磅蹄做法
磅蹄（猪蹄）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
1. 红烧猪蹄
材料：
猪蹄
冰糖
料酒
葱
姜
老抽
生抽
盐
鸡精
步骤：
1. 猪蹄洗净剁小块，冷水入锅焯烫后处理干净上面的猪毛。
2. 炒锅倒油放入冰糖，炒至融化。
3. 放入猪蹄翻炒，加入葱姜继续翻炒，淋入料酒炒香。
4. 加入老抽和生抽，炒至猪蹄上色。
5. 加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，加盖中小火慢炖60-80分钟。
6. 猪蹄以熟加盐、鸡精调味，大火收汁即可。
2. 梅菜烧蹄膀
材料：
蹄膀
梅干菜
红辣椒
料酒
葱
姜
糖
胡椒粉
盐
酱油
步骤：
1. 猪蹄焯水，然后锅内放油，放红辣椒，放进蹄膀稍炒。