乖鱼脯做法

乖鱼脯的做法如下：

东坡脯（孔府菜）

特点：焦、脆、鲜、香、嫩。

所需材料：

主料：鳜鱼

调料：盐、醋、绿豆淀粉、香料、芝麻油

制作步骤：

准备食材 ：将鳜鱼净治后取肉，切成寸条。

腌制鱼条：

用盐和醋腌制鱼条，之后放在粗纸上吸尽渗出的水分。

调制粉衣：

将香料和绿豆淀粉拌匀，放入鱼条，裹匀粉衣，用手轻轻拍实。

炸制鱼条：

锅中倒入足量芝麻油，待油热后，放入裹好粉衣的鱼条，炸至金黄色捞出。

装盘享用：

将炸好的东坡脯摆盘，可根据个人喜好撒上少许香料或葱花点缀，即可上桌享用。

打鱼脯

特点：外酥里嫩，适合干吃或搭配卤汁。

所需材料

主料：鱼肉

调料：淀粉、精盐、味精、料酒、清水、鸡蛋

制作步骤：

准备食材：

将鱼肉剁成鱼糜，加入淀粉、精盐、味精、料酒、清水等搅拌均匀入味，然后加入鸡蛋搅拌成馅备用。