牛羽骨做法

火焰牛肋骨

原材料：进口牛肋骨6块，蒜子1斤，洋葱2个切丝，大葱4根中间划一刀切段，大姜半斤左右切片，八角12个，干香茅草叶4根，东古酱油2瓶，叉烧酱2瓶，牛肉汁2瓶，花生酱1炒勺，味粉炒勺的3分之2，鸡粉1炒勺，耗油半炒勺，竹垫子数个。

制作流程

牛肋骨解冻汆水至熟透。

把东古酱油、叉烧酱、牛肉汁、花生酱、耗油倒在一起混合搅拌均匀，用保鲜膜封好放冷藏一个星期。

八角和香茅草用水泡10分钟左右（泡软的香茅草切段），姜葱蒜用油炸金黄色至香捞起来，把油倒出留两炒勺左右。

把冷藏一个星期的酱料和炸好的姜葱蒜加八角香茅草放入锅里小火煸炒4-5分钟左右即可，加水烧开加入味粉粉就可以了。

煲牛肋骨用不锈钢桶，先放一层竹垫子在桶里，把刚刚稀释的酱汁水倒入桶里然后再放一层竹垫子，再把汆好水的牛肋骨整齐摆放到桶里，然后放到多眼炉头上大火烧开，转小火煲至软烂，火力要保持水一直都在翻滚，水要没过牛肋骨一个拳头，刚刚的稀释的酱汁水不够的话可以用大锅烧开水加入桶里，一般煲一个半小时左右，这个软烂度最好结合当地人适合的口感。在煲的过程中如果牛肋骨有浮起来的情况，可以用盘子或其他重物压着即可。

酱香烤牛肋骨

主料：牛肋骨一条约700克。

调味料：海鲜酱150克，鲜香腌料（干葱1000克，西芹1000克，罗勒叶100克），浓缩牛肉汁100克，家乐鲜露300克，蒸鱼豉油600克，鸡粉150克，水1500克，老抽300克。

烹饪步骤

将牛肋骨洗净沥干水，放入腌料中腌制6小时后，入蒸柜蒸三小时至肉可脱骨后捞出，趁热将海鲜酱均匀涂抹其上，并将汁水滤清备用。

将烤箱温度升至180度放入牛肋骨烤6分钟，起出大骨，牛肉改刀成厚片装盘，汁水收稠淋于牛肉上即可。

白切牛肋骨

原料：牛肋骨一根400克，黄瓜片20克，红椒丝3克，酸杨桃、酸藠头各25克，姜丝100克，紫苏、姜片、葱各10克。

调料：盐、白糖、白醋各10克，香叶2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鲜露6克，芝麻油3克。

做法

将牛肋骨血渍冲洗干净，冷水下锅，大火焯水捞出。

锅烧热水，入姜片、葱、香叶、料酒、盐4克调味，入牛肋骨小火煮熟捞出，放入冰水浸泡。

生姜切丝后用盐6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分钟，做成酸姜丝，垫底。

牛肋骨切薄片整齐摆在酸姜丝上，刷上花生油。

酸杨桃、酸藠头切碎，紫苏切丝放入生抽20克、辣鲜露、芝麻油做成蘸料，菜品用黄瓜片，红椒丝装饰后一起上桌即成。

荷香牛肋骨

主料：美国ABB牛肋骨1根，青红椒圈少许。

调料：剁椒、高汤、黑椒碎、湿淀粉各适量。

做法

牛肋骨洗净，放入锅中，加入高汤、黑椒碎、湿淀粉，炖至肉质酥软。

捞出牛肋骨，放入盘中，撒上剁椒，淋上热油，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。