黄瓜干的做法大全集

黄瓜干的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：自然晾晒法

清洗黄瓜：

选购新鲜黄瓜，洗净后切成薄片或长条状，注意不要太薄。

去瓤：

用勺子或者小刀把黄瓜的瓜瓤和瓜籽挖掉。

晾晒：

把切好的黄瓜放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，可以在黄瓜片上撒一点点的盐，用来加快水分的蒸发，同时也能增加风味。

保存：

完全晾晒好后的黄瓜干可以存放在密封罐或者密封袋中，放在阴凉干燥处保存。

方法二：调料腌制法

清洗黄瓜：

新鲜黄瓜洗净后切成条状，去瓤。

腌制：

切好的黄瓜条放入大盆里，加入少许的食用盐、食用碱和少许面粉，然后放入一点点清水，开始搓洗黄瓜。面粉的吸附能力能带走黄瓜表面的脏东西。反复搓洗后，换盆清水冲洗干净，沥干水分。

晾晒：

将黄瓜条放在竹篮里，放在室外的阳光下暴晒，最好能在竹篮上盖一层纱布，防虫和防尘。三四天后，黄瓜条变成黄瓜干。

熬料汁：

准备配料，如大蒜、生姜切片，小米辣切圈，以及八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和小茴香等香料，还有生抽、老抽、白米醋、食盐、味精和白糖等调味料。将料汁煮开后晾凉。