八角螺做法

1. 将角螺擦洗干净，用滚水烫过待用；把粗骨斩块和猪肚肉切成大块，一起滚水烫过待用；火腿切成几片待用。

2. 把竹篾编垫在高压锅底，然后放入螺肉和倒入上汤，再将粗骨、猪肚肉盖上，把火腿片、精盐、姜葱、芫荽头一起放入后盖密，先用旺火煲滚上气，后转中火煮20分钟，待其退冷。

3. 将草菇或香菇用油炸过，菜心炒过；将已压好的螺肉和汤汁取出，放入炒鼎，同时把草菇放入，加入味精、麻油、蚝油、胡椒粉煮开，用少许粉水勾芡盛入盘中，四周用菜心拌边即成。

1. 买回来后马上用水养着，临睡前搓洗几遍，养了一天一夜，第二天早上再搓洗几遍，然后放盐下去泡加快吐脏东西出来。

2. 晚上回来再搓洗干净，剪尾巴，剪好后冲洗干净，多冲洗几遍，彻底洗至水清，没有那些剪螺尾巴的碎壳。

3. 热油爆香姜蒜指天椒，下入沥干水的螺大火爆炒。

4. 倒入白酒继续翻炒，然后加入草果，八角，香叶，冰糖，花椒，酱油，蚝油，适量盐，炒均匀。

5. 放入适量火锅料，加水没过螺面，盖着煮5分钟，不要把水煮太干，最后勾芡，下入香菜，葱段，杭椒，大功告成。

角螺，盐，油，料酒，生姜。