糖霜的做法无蛋白粉

无需蛋白粉的糖霜

所需材料：

1. 细砂糖 90克

2. 糖粉 160克

3. 柠檬汁 3~4滴

4. 甘油 2~3滴（可选）

所需工具：

1. 奶锅

2. 电动打蛋器

3. 刮刀

4. 裱花袋

5. 饼干模具（可选）

步骤：

准备材料 ：将所有材料放在干净无油的容器中备用。

加热糖和液体：

在奶锅中加入细砂糖和适量的水（约1:4的比例），小火加热至糖完全溶解，并且糖水保持透明状态。

打发：

将电动打蛋器放入糖水中，开始低速打发。随着糖水开始变稠，逐渐提高打蛋器的速度，直到糖霜变得蓬松且颜色变浅。

继续打发：

继续高速打发5分钟，直到蛋白在打蛋器上结块，糖霜呈现流动性较好的状态。

混合糖霜：

取100克基础糖霜（如果太稠，可适量加水或蛋清），加入糖粉、柠檬汁和甘油，混合均匀，直到纹路基本不会消失。

塑形：

将混合好的糖霜装入裱花袋，可以根据需要塑形成不同的形状。

晾干：

将塑形好的糖霜放置在阴凉处晾干，直到糖霜变硬脆。

建议

如果想要糖霜更有光泽，可以在打发过程中加入几滴甘油。

糖霜的稠度可以根据个人喜好进行调整，如果觉得太干，可以适量加水或蛋清。

塑形后的糖霜需要一定时间晾干，以确保其硬度和美观度。