鲁邦酵种做法

鲁邦酵种的做法如下:

初种制作

第一天

材料:面20克,水20克,蜂蜜2克。

操作:将材料拌匀后放入瓶子,盖紧盖子,室温放置。

第二天

材料:面45克,水45克,蜂蜜3克。

操作:将材料拌匀后与第一天的原面液混合,室温放置。

第三天

材料:面45克,水45克,蜂蜜3克。

操作:将材料拌匀后与第二天的面液混合,室温放置。

第四天

材料:面50克,水50克,蜂蜜5克。

操作:将材料拌匀后与第三天的面原液混合,初种完成。

后续喂养

按照原种:水:粉=1:1:1的比例继续喂养,室温液种最少两天一喂,以保持酵种活性。

续种制作

第一次续种