鲁邦酵种做法
鲁邦酵种的做法如下:
初种制作
第一天
材料:面20克,水20克,蜂蜜2克。
操作:将材料拌匀后放入瓶子,盖紧盖子,室温放置。
第二天
材料:面45克,水45克,蜂蜜3克。
操作:将材料拌匀后与第一天的原面液混合,室温放置。
第三天
材料:面45克,水45克,蜂蜜3克。
操作:将材料拌匀后与第二天的面液混合,室温放置。
第四天
材料:面50克,水50克,蜂蜜5克。
操作:将材料拌匀后与第三天的面原液混合,初种完成。
后续喂养
按照原种:水:粉=1:1:1的比例继续喂养,室温液种最少两天一喂,以保持酵种活性。
续种制作