黑龙江炖鱼的做法

黑龙江炖鱼的做法如下：

鲤鱼1条（约1.5kg）

豆腐1块

宽粉条适量

葱1根

姜3片

蒜3瓣

酱油2汤匙

料酒2汤匙

盐适量

糖1茶匙

水适量

处理鱼肉：将鲤鱼洗净，去鳞、去内脏后切成段。在鱼身上划几道小口子，用料酒腌一下鱼块去腥。

准备配料：豆腐切块，宽粉条提前用温水泡软。葱切段，姜切片，蒜用刀拍一拍。

煎鱼：锅里倒点油，烧热后把鱼块轻轻放进去煎至两面微黄。煎鱼时要小火慢煎。

炒香料：煎完鱼后，锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香。

炖煮：将煎好的鱼块放进锅中，加入料酒去腥，再倒入酱油、盐和糖调味，搅拌均匀。加入足够的水（没过鱼块即可），大火烧开后转小火慢炖。

加入豆腐和宽粉条：等鱼炖到半熟时，把豆腐块和泡软的宽粉条扔进锅里，继续炖煮10分钟，直到汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩、豆腐入味。

出锅：撒上一把葱花，关火出锅。

这样一道美味的黑龙江炖鱼就完成了。根据个人口味，也可以适量加入其他蔬菜和调料，如胡萝卜、洋葱等，以增加菜肴的口感和营养。