酱晶鱼做法

酱晶鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常做法

原料：小晶鱼、大葱、姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒、黄干酱、精盐、一品鲜酱油、料酒、白糖、白醋。

做法步骤：

1. 小晶鱼去掉内脏、鱼鳃清洗干净。

2. 切大葱段，姜片、蒜粒，准备好干辣椒、花椒、八角。

3. 准备好一碗调料汁：二匙黄干酱，少许精盐，二匙一品鲜酱油，料酒二匙，白糖和白醋少许，加入一大碗清水搅拌均匀。

4. 锅中加入食用油，烧至七成热时下入葱姜蒜，八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。

5. 加入调料汁。

6. 搅拌均匀烧开。

7. 下入小晶鱼，盖好盖子闷至鱼熟汤浓。

8. 出锅，非常鲜香，下饭神器。

2. 蒸制做法

原料：晶鱼、生粉、葱、姜末、料酒、醋、白糖、酱油、盐、十三香、蒜苗。

做法步骤：

1. 晶鱼在淡盐水中浸泡解冻。