春只鱼的做法

春只鱼（又称春子鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

方法一：香煎春只鱼

处理鱼：

将春只鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

准备配料：

姜切片，葱切段，柠檬切片，干辣椒切段。

腌制：

用盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌制鱼30分钟。

拍粉：

将腌制好的鱼拍上一层生粉。

煎鱼：

锅中加油，油温升高后放入鱼，两面煎至金黄色，捞出。

二次复炸：

继续升温进行二次复炸，使鱼表面更加酥脆。

摆盘：

撒上椒盐装饰。

方法二：红烧春只鱼

处理鱼：

春只鱼去鳞、去内脏，切块。

腌制：

用盐腌制5~10分钟。

煎鱼：

锅中加油，热油下鱼，两面慢火煎至金黄色。