凉品的做法

烧椒拌牛肉

原料：杭椒110克、红椒10克、白卤水卤熟的带筋牛肉20克

调料：A料（味精3克、生抽10克、醋8克、菜子油5克、花椒油2克）、小葱30克、拍蒜10克、清油50克

做法

1. 杭椒和红椒干煎至熟透，撕成段；带筋牛肉切成薄片。

2. 拍蒜放入清油中浸泡入味；小葱切成1厘米长的节。

3. 将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。

千层皮蛋豆腐

原料：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、肉松12克、小葱花5克、百利凝胶片半片

调料：东古一品鲜酱油、辣鲜露、味达美各10克、芝麻油各6克

做法

1. 皮蛋蒸10分钟，去壳切成粒；凝胶片用开水打化，浇入皮蛋粒拌匀。