黄国丁鱼的做法

黄国丁鱼（通常指黄辣丁）的烹饪方法有多种，以下提供几种经典做法：

1. 黄辣丁豆腐汤

食材：

黄辣丁

内脂豆腐

葱姜

步骤：

1. 黄辣丁处理干净沥干水分，放生姜，小火煎至两面金黄。

2. 加一勺料酒，煎至两面金黄。

3. 加葱段和多一点的开水，盖上锅盖小火煮15分钟。

4. 加入豆腐，少量鸡精和白胡椒粉继续煮10分钟。

5. 关火撒葱花即可。

2. 红烧黄辣丁

食材：

黄辣丁

姜丝

蒜沫

葱花

青辣椒

小米辣

盐

鸡精

蚝油

生抽

老抽

料酒

步骤：

1. 黄辣丁清洗干净，沥干水分。

2. 锅中放油，油热后放入黄辣丁，煎至两面金黄。

3. 加入生姜、大蒜，倒入料酒，加生抽、老抽、蚝油，炒匀。

4. 立即倒入一碗水，盖上盖子焖煮6分钟。

5. 加入青红辣椒焖煮1分钟，收汁，加鸡精调味。

6. 出锅前尝味，根据口味加盐，装盘，撒上葱花。

3. 麻辣香水黄辣丁

食材：

黄辣丁

二荆条辣椒

干花椒

姜蒜米

臻厨郫县豆瓣酱

臻厨家常豆瓣酱

酸菜

步骤：

1. 黄辣丁处理干净，在鱼身上划几刀。

2. 锅内入冷水，加少许料酒，放入黄辣丁烧煮至熟透，出锅备用。

3. 锅内入油，下二荆条辣椒和干花椒炒至变色，加入姜蒜米炒香。

4. 放入豆瓣酱翻炒出香，加入酸菜和黄辣丁煸炒，调入料酒和干辣椒面略炒后下二汤炖煮约10分钟。

5. 出锅前加鸡精调味，撒上葱花。

4. 麻辣红烧黄辣丁

食材：

黄辣丁

葱姜蒜

干辣椒

花椒

豆瓣酱

生抽

老抽

料酒

盐

糖

鸡精

食用油

步骤：

1. 黄辣丁处理干净，划几刀，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2. 锅中倒油，油热后放入黄辣丁，小火慢煎至两面金黄。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入煎好的黄辣丁，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，加入清水，没过黄辣丁，放入少许盐、糖和鸡精调味，大火煮开后转小火焖煮10至15分钟。

5. 最后大火收汁，使汤汁浓稠，出锅装盘，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。