台湾士林香肠做法

台湾士林香肠的制作方法如下：

材料准备

猪肉：肥瘦比例建议为3:7，以获得更好的口感。

肠衣：羊肠衣，需清洗干净并泡水备用。

调料：包括香肠调料、盐、糖、鸡精、五香粉、淀粉、料酒、红曲粉（可选）、姜、蒜粉、辣椒粉等。

制作步骤

绞肉：

将猪肉切成小块后，用绞肉机绞成肉馅。

调味：

将肉馅放入容器中，加入调料和适量的水、淀粉、料酒，搅拌均匀至肉馅有黏性。

灌肠：

将调味好的肉馅装入灌肠器中，并将肠衣套在灌肠器的漏斗上，小心地灌入肉馅，用线绳在适当长度处扎紧，以排除气泡。

晾干：

将灌好的香肠挂在通风处晾干，使其表皮干燥。

煮制：

将晾干的香肠放入冷水中，加入姜片和花椒，用中小火煮约20-30分钟，直至熟透。

冷藏：

煮熟后，将香肠取出晾凉，然后放入冰箱冷冻保存。

注意事项

肉馅的肥瘦比例、调料的种类和比例可根据个人口味进行调整。

灌肠时要注意不要灌得过满，以免破裂。

晾干时避免阳光直射和雨水，以免影响口感。

煮香肠时水温不宜过高，以免爆裂。

食用方法

吃的时候可以将冷冻的香肠取出解冻，然后煎、烤或蒸食。

搭配其他食物如米饭、炒蔬菜等，味道更佳。

以上步骤和注意事项可以帮助你制作出美味的台湾士林香肠。