海带炖肘子的做法

海带炖肘子的做法如下：

材料准备

主料：猪肘子1个（约500克）

辅料：海带100克

调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、鸡精适量、胡椒粉适量

制作步骤

准备肘子

将肘子用火把毛去掉，去掉骨头，放入烧开水的锅里焯水25分钟。

焯水后关火泡1个小时，然后取出肘子切成块（1.5厘米见方）。

准备海带

海带清洗干净后切成菱形块。

炖制

热锅凉油，油热后放入肘子肉煸炒出香味。

加入干辣椒、葱、姜、蒜片煸香，继续翻炒至出香味。

放入海带，倒入料酒、生抽，翻炒至水汽升腾，锅中腥气挥发。

加入盐、鸡精、八角、香叶，小半碗水，盖上锅盖，中火炖10分钟左右，直到汤汁收干。

调味

根据个人口味，可加入适量胡椒粉调味。

出锅

关火，淋入香油，盛入盘中即可食用。

小贴士

炖肘子时先用大火使汤汁变白，然后转小火慢炖。

海带可提前用温水泡发，并多洗几次以去除杂质。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量