秀山好吃

秀山美食丰富多样，以下是一些推荐的特色美食：

苗家腊肉：

苗家腊肉是苗家人的待客珍品，每年临近年关进行薰制。腊肉色泽红亮，油中透红，不见烟灰，香味独特。可以切片直接食用，也可以加佐料翻炒，是秀山地区非常有名的美食。

腌萝卜：

秀山腌萝卜别具特色，口感酸甜适中，带有辣椒的辣味。腌萝卜泡制方法各家有各家的绝招，是当地非常受欢迎的小吃。

苗家菜豆腐：

这道菜以黄豆粉和青菜为主料，煮成汤后加入野葱、大蒜、辣椒粉末等佐料，焖盖一阵即可食用。菜豆腐细嫩鲜软，香浓可口，是苗家人日常喜食用的主菜之一。

社饭：

立春后，当地人采摘鲜嫩的社菜，经过烘干、拌野葱用青油回炒制成“傻”菜，再与香糯米和腊肉同煮。社饭香气四溢，味道鲜美，是秀山特有的传统美食。

米豆腐：

米豆腐口感类似凉粉，有白色和黄色两种。秀山的米豆腐吃法多样，可以蘸各种辣椒食用，香辣可口，是当地非常受欢迎的小吃。

石堤豆腐鱼：

这道菜以豆腐和鱼为主要食材，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，味道霸道，是秀山的一道特色菜。

煨炉子：

这是一种独特的进餐方式，将各种菜品如五花肉、酸萝卜、酸海椒、花椒等做成麻辣汤底，围坐在一起边煮边吃，气氛热烈。

羊脚脚：

选用武陵山区的精品山羊，经过24道工序制作而成，肉质软而不散，香糯不膻，是秀山的一道特色美食。

黄精焖土鸭：

以秀山土鸭为主料，加上多花黄精、青红小米椒等调味品，经过炒、煮、焖等多道工序制作而成，色香味俱全。

雅江牛杂汤锅：

以牛内腹为主要食材，采用原始做法，汤色美观，营养丰富，质嫩味鲜，酸辣爽口。