牛皮干怎么做好吃

牛皮干可以通过多种方法制作得美味。以下是一些推荐的食谱和步骤：

1. 简易牛皮干烹饪方法

材料：

牛皮

花椒

姜

蒜

葱

豆瓣酱

大料

白糖

油

步骤：

1. 将牛皮烧去毛并洗净。

2. 切成适当大小，放入高压锅压10分钟。

3. 锅里放油，将花椒、姜、蒜、葱头、豆瓣酱、大料一起用小火炒香，然后加少许白糖提味。

4. 加入压好的牛皮，加适量的水（牛皮高压锅压熟了的，少加水），慢慢烧，用筷子叉得动即可。

2. 香辣牛皮豆干

材料：

牛皮豆干

干辣椒

姜蒜

花椒

香叶

辣椒油

麻辣蘸料

白芝麻

盐

糖

鸡精

孜然粉

椒盐粉

步骤：

1. 焯水处理：将牛皮豆干简单焯水，去除表面杂质，增加韧性。

2. 油炸豆干：将焯好水的牛皮豆干放入热油中炸至表皮微微起泡，捞出沥油备用。

3. 炒香底料：锅中留底油，加入姜蒜煸炒至香气四溢，再加入花椒、香叶炒香。

4. 翻炒辣椒：加入干辣椒碎，慢慢翻炒至出红油。

5. 加入豆干：倒入炸好的豆干，翻炒均匀，让麻辣香气完全融入。

6. 调味提鲜：加入辣椒油、盐、糖，继续翻炒，撒上孜然粉、椒盐粉、麻辣蘸料，最后放入鸡精。

7. 撒上白芝麻，翻炒均匀即可。

3. 青椒炒牛皮干

材料：

牛皮干子

青椒

肥肉

酱油

大蒜片

盐

生抽

步骤：

1. 将肉切丝，放盐腌制；牛皮干子切丝，青椒切片。

2. 放植物油，下肥肉炒出油，放入瘦油，加入酱油炒香。

3. 放牛皮干子，大蒜片，翻炒，放入青椒，加适量盐，翻炒至青椒变软。

4. 加入生抽调味，装入碟里即可。

4. 芹菜炒牛皮豆干

材料：

牛皮香干

芹菜

红椒

猪肉

大葱

姜

蒜

黄酱

生抽

步骤：

1. 牛皮香干切成细条，芹菜洗净切成段，红椒切丝，大葱、姜、蒜切片备用。

2. 锅里倒入菜籽油，烧热，放入小肥肉煸出油，放入葱姜蒜煸香。

3. 放入芹菜，加点盐，炒香，放入牛皮香干，翻炒均匀。

4. 加入红椒丝，放一勺黄豆酱和生抽，翻炒到红椒丝断生即可装盘。

5. 卤水牛皮豆干

材料：

牛皮豆干

洋葱

大蒜子

姜

小葱

香菜

白芷

八角

豆蔻

桂皮

黄豆酱

黄冰糖

盐

红烧酱油

蚝油

蒜末

小米辣

葱花

香菜

辣椒油

孜然粉

步骤：

1. 牛皮豆干切成丝丝，用沸水烫煮一下，去除血水和腥味。

2. 卤水配方：洋葱、大蒜子、姜、小葱、香菜、白芷、八角、豆蔻、桂皮、黄豆酱、黄冰糖、盐、红烧酱油、蚝油。

3. 锅里油稍微多点，热了之后把豆干丝丝放下去，炸个10秒就捞出来，不要炸老了。

4. 锅留底油，放姜蒜洋葱、小葱、香菜炸香，再把洗过的八角桂皮香叶白芷豆蔻一起炸到表面焦焦的，捞出来。

5. 再放黄豆酱，冰糖，盐，红烧酱油，蚝油炒香，倒入清水煮开，炸好的豆干放下去，煮5分钟，再泡10分钟。

6. 吃的时候加点蒜末，小米辣，葱花，香菜，辣椒油，孜然粉，再浇上卤豆干的卤水，拌匀即可