酵素桶米酒的做法

酵素桶米酒的做法如下：

选择材料

选择较好的江米或大米，用普通凉水浸泡八个小时左右，沥干后备用。

蒸饭

将沥干的米，用锅蒸至九成熟离火，把饭放至快凉时，出锅并将米打散。

拌曲

把准备好的水、培养曲和酒药倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。

压榨与过滤

把压榨好的酒放入锅内蒸三十分钟左右，倒入袋子过滤。

发酵

将滤液装进酵素桶里，用干净的牛皮纸把坛口封好，两个月左右即可做成米酒。

建议：

在发酵过程中，保持环境温度在25-30度之间，以利于发酵的顺利进行。

定期检查酒液的发酵情况，避免发酵过度或不足。

使用干净的器具和材料，确保卫生，避免杂菌感染。