老汁海鲜的做法

老汁海鲜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 经典捞汁海鲜

用料：

虾 50克

海鲜 500克

香菜 1根

柠檬 2片

凉开水 500克

珍选醉卤捞汁 一瓶

小辣椒 2个

做法步骤：

1. 把喜欢的海鲜洗干净。

2. 放蒸锅蒸8分钟。

3. 准备好配料，洗干净切段。

4. 把蒸熟的海鲜放凉白开里浸泡5分钟降温。

5. 捞起放盘。

6. 直接倒入捞汁。

7. 放上配料（辣椒，柠檬片）。

8. 味道很清爽，特别鲜美!值得一试!

2. 老汁海鲜

用料：

虾 200克，去壳去肠线

鱿鱼 150克，清洗干净，切成圈

蛤蜊 150克，清洗干净

小辣椒 3个，切片

大蒜 4瓣，切碎

姜 一小块，切片

香菜 适量，切碎

柠檬 2个，切片

花生 一小把，炒熟

酱油 3汤匙

糖 1茶匙

盐 适量

做法步骤：

1. 准备调味汁：在一个小碗中，混合酱油、糖和适量的盐，调成味汁备用。

2. 炒制佐料：锅中加热少量油，加入切片的小辣椒、碎大蒜和姜片，炒至香味溢出。

3. 烹饪海鲜：将虾、鱿鱼和蛤蜊加入锅中，快速翻炒至海鲜变色。

4. 调味和拌匀：倒入之前准备好的调味汁，快速拌匀，让海鲜均匀裹上调味汁。继续煮至所有海鲜完全熟透。

5. 加入香料和点缀：最后加入切好的柠檬片和香菜，撒上炒熟的花生增加香脆感。

6. 完成与装盘：将烹饪好的海鲜捞出，装盘，确保色彩搭配美观，食物摆放整齐。

3. 酸辣捞汁海鲜

用料：

虾仁 150克

蛏子 150克

小青柠 1个

小米辣 3-4个

蒜末 1勺

白芸豆麻辣粉 适量（可选）

辣椒面 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

陈醋 1勺

凉白开水 半碗

香菜 适量

盐 适量

做法步骤：

1. 煮虾和蛏子：先把虾仁和蛏子处理干净。蛏子如果是活的，要先泡水吐沙，最好提前一小时左右处理好。锅里加水，烧开后，先放入蛏子，焯水至蛏子开口。接着放入虾仁，虾仁煮至变色、断生即可。煮的时候可以加点盐，增添些许底味，煮熟的海鲜捞出，放一旁备用。

2. 准备调料汁：在一个碗里，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋，再加入半勺盐，最后加入半碗凉白开水，搅拌均匀。如果你喜欢口味重一点，可以加入一点辣椒面和白芸豆麻辣粉，这个是可选的。如果不太能吃辣，可以把辣椒面和麻辣粉少放一点。

3. 拌匀与冷藏：把煮熟的海鲜放入调料汁中，拌匀后放入冰箱冷藏半小时，拿出直接上桌即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。