湖南郴州烧鸡公的做法

湖南郴州烧鸡公的做法如下：

食材准备

土鸡（两年以上最佳）1只（约1.5kg）

仔姜1大块

干米椒适量（根据个人辣度喜好调整）

三色辣椒适量（配色用，可省略）

土茶油适量

蒜瓣5-6瓣

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

鸡精少许

香葱2根

烹饪步骤

鸡肉处理：

将鸡洗净，斩成小块，确保块大小均匀，以便受热均匀，口感一致。

准备辅料：

仔姜切片，蒜瓣拍碎。仔姜的辛辣是这道菜的灵魂之一。

热油炒制：

锅中倒入土茶油，烧热。土茶油的香气是郴州烧鸡公的另一大秘诀。

炒鸡块：

放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，表面微微金黄。用中火慢慢煸炒，逼出鸡肉的香味。

爆香调料：

加入干米椒、三色辣椒、姜蒜爆香。滋啦滋啦的声音，是不是已经让你闻到了香味。

调味：

倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱汁的精华。

慢炖：

加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。这时候，你可以去追会儿剧，或者和家人聊聊天，享受这等待美食的惬意时光。

出锅：

待汤汁浓稠后，加入盐和鸡精调味，撒上葱花，就可以出锅啦。

小贴士：

火候掌握：炒鸡块时用中火，慢慢煸炒，以逼出鸡肉的香味。

调料选择：干米椒和仔姜是郴州烧鸡公的特色调料，可以根据个人口味适量调整。

炖煮时间：慢炖30分钟后，转小火继续炖煮，直到汤汁浓稠，鸡肉熟透。

这样一道色香味俱佳的湖南郴州烧鸡公就完成了，适合家庭制作，也可以作为宴客佳肴。