核鱼的做法

核鱼的做法如下：

番茄核桃鱼

用料：包头鱼尾1条、玉米淀粉适量、油适量、盐适量、白砂糖1小勺、料酒适量、番茄酱适量、白醋适量、熟白芝麻适量。

步骤：

1. 将包头鱼尾去肠、去鳞收拾干净。

2. 在鱼尾上切口，然后从鱼尾切口处平刀贴着鱼骨推进，鱼肉取下。

3. 取一片鱼肉，从鱼尾距离长一点开使下刀，刀子要紧贴鱼肉，倾斜片到鱼皮，下一刀尽量片的薄一点，4到5片切断为一朵花。

4. 拿一朵花的鱼片捋顺切细条，轻点儿鱼皮别切断了。

5. 将鱼花放盘里用少许盐、料酒腌制10分钟。

6. 腌好后取一朵花，裹上玉米淀粉。

7. 锅里多倒些油，烧热，裹好一朵下锅一朵，炸到鱼发白捞出，待凉后复炸至发黄，出锅摆盘。

8. 热锅倒少量油，加入番茄酱、白糖、醋、盐，最后倒入水淀粉，小火熬开汤汁，均匀浇在炸好的核桃鱼上，撒上熟白芝麻点缀。

葱油核桃鱼卷

用料：鸡蛋一个、净草鱼背脊肉250克、生猪板油75克、椒精盐核桃仁125克、精盐5克、葱50克、味精1克、干淀粉20克、绍酒10克、面包渣20克、花椒精盐1碟、熟菜油1000克。

步骤：