原汁嘎啦做法
准备食材
嘎啦（一般为新鲜的海产品，如蛤蜊或贻贝）
清水
盐
葱
姜
蒜
干辣椒（可选）
酱油
料酒
香菜（可选）
清洗嘎啦
将嘎啦放入清水中，加入适量的盐，浸泡半小时至一小时，让嘎啦吐出泥沙。期间可以不断摇晃嘎啦，使其更干净。
焯水
将清洗干净的嘎啦放入沸水中焯水，水开后捞出，放入清水中再清洗一遍，以去除多余的盐分。
准备调料
葱切成段，姜切成丝，蒜切成末，干辣椒切成段。
炒制
热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
放入焯水后的嘎啦，加入料酒、生抽和适量的盐，翻炒均匀。
加入适量的清水，盖上锅盖，煮至嘎啦开口。