四川干盐菜做法

四川干盐菜的做法如下：

准备材料

主料：大芥菜5000克。

辅料：清水适量，盐、花椒粉、八角粉、桂皮粉等香辛料。

制作步骤

清洗与晾干：将大芥菜清洗干净，然后晾干水分。

切条：将晾干的大芥菜切成细丝。

蒸制：将切好的芥菜丝放入蒸锅蒸至熟透，然后拨散开来。

晒制：将蒸好的芥菜丝放在竹盘中晒制，晒干后再次放入蒸锅中蒸制，重复此过程三次，即三蒸三晒。

调味：在晒制过程中，可以加入花椒粉、八角粉、桂皮粉等香辛料拌匀。

腌制：将晒至干爽的芥菜丝放入盐菜坛子中，加入适量的食盐，揉搓至出汁，然后密封腌制一段时间，待发酵良好后即可开坛食用。

注意事项

晾干时选择晴朗天气，阳光强烈时效果最佳。