冻兔子做法

1. 温水解冻后炒制

1. 将冻兔肉放入温水盆中解冻。

2. 锅烧热后倒入食用油，下入香料煸炒出香味，再放入解冻后的兔肉翻炒。

3. 翻炒过程中淋入适量料酒，继续翻炒。

4. 淋入酱油翻炒上色，然后倒入适量水烧开，放入冰糖和适量盐。

5. 烧开后转入砂锅中，大火烧开转小火慢慢焖炖。

6. 兔肉熟后再倒入炒锅中，大火烧制收汁，最后放入辣椒和葱花，简单翻遍后收汁出锅。

2. 冷吃兔

1. 把冷冻兔洗干净，切成兔丁，倒点白酒揉匀去骚味，再加盐腌渍10分钟。

2. 老姜拍碎，三奈切成碎末，花椒和干海椒切成段。

3. 炒锅里倒入油，烧到5成熟时放入兔子，用大火烧至水干。

4. 锅里留点油，放入老姜、三奈、花椒、干海椒，中火翻炒，放点糖提味，然后倒入兔肉，不要放太多盐。

5. 加一小碗水，盖上锅盖，水快烧干时揭开锅盖，不停大火翻炒至收汁，最后放点芝麻，撒葱花即可。