猪首肘做法

猪首肘（猪前肘）的做法如下：

食材准备

猪肘子一个

生姜、葱、大蒜适量

料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料

处理猪肘子

将猪肘子洗净，去掉多余的毛发和杂质。

在锅中加入足够的水，放入洗净的肘子，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出肘子冲洗干净。

炒糖色

锅中放少量油，加入适量冰糖，小火慢慢熔化成红色糖浆。

当糖浆呈琥珀色时，立即加入少量热水，小心操作以免烫伤。

调味焖煮

锅中重新加热底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。

放入煮过的肘子，加入老抽、生抽、料酒以及之前调好的糖色。

再次加入足够的热水，水量应漫过肘子。