长皮蛋做法

方法一：传统腌制法

准备材料：

新鲜鸭蛋、石灰、纯碱、食盐、红茶末、草木灰。

制作腌蛋液：

将石灰、纯碱、食盐、红茶末和草木灰按比例混合，加入适量水搅拌均匀。

腌制鸭蛋：

在鸭蛋上轻轻敲一个小口，将腌蛋液灌入，确保每个鸭蛋都灌满。用黄泥或稻草裹紧鸭蛋，放在阴凉通风处腌制。

观察与品尝：

腌制半个月至一个月，期间定期观察鸭蛋颜色变化，待其表面变成深褐色，香气浓郁时即可食用。

方法二：简易酱汁拌制法

准备材料：

皮蛋、尖椒、大蒜、生抽、香醋、花椒油、白糖、蚝油、盐、辣椒粉。

调制酱汁：

将大蒜剁碎，加入盐、生抽、香醋、花椒油、白糖和蚝油，搅拌均匀。

准备食材：

皮蛋剥壳切小块，尖椒切细丝。

煎制尖椒：

在平底锅中煎至尖椒表面焦黄、发皱且变软。

混合食材：

将煎好的尖椒和皮蛋块放入碗中，倒入酱汁，拌匀。

捣碎融合：

使用捣碎工具将皮蛋、尖椒和酱汁轻轻捣碎，使味道融合。