海肠粉的做法

海肠粉的常见做法如下：

准备工具和食材，包括生抽、味极鲜、耗油调均，以及喜欢的蔬菜如生菜或油菜。

肠粉专用粉加水加点盐拌均，大约半碗水，不能太稀。

蒸锅里加水放预热，把平盘放蒸格上，盘要放平整，倒入一点油然后用刷子匀称整个盘底。

倒入粉汤，确定平摊在这个盆底再撒上虾仁盖锅一分钟到2分钟后虾仁红了即可。

鸡蛋打散均匀倒入盘里，用刮刀摊平盖锅。

不用一分钟开锅，撒上自己喜欢吃的蔬菜再次盖盖子焖一小会就可以关火。

准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，切好细碎葱花备用。

准备好粘米粉、澄粉、马蹄粉，按比例配好粉，加入水冲成米浆，并加入盐和适量油。

锅里放水，烧开，保持蒸汽状态。蒸架放平整，蒸盘先蒸暖一点，然后涂一层油。

舀入一小勺米浆，摊均匀，加入虾仁，马上放入蒸锅，盖盖子。

等到粉皮定型后加入葱花，等几十秒，皮粉变白透且起泡泡就可以取出，用刮板卷起。

重复上述步骤，很快就可以吃到鲜美的肠粉。

制粉浆，按木薯生粉：水=1:2的比例调匀，煮至起糊，与生米浆打匀。

制作酱汁，美极鲜酱油、冰糖、油、水拌匀，加热至冰糖融化。

鲜虾去虾线，用少许盐和胡椒粉腌10分钟。韭黄切段，银牙摘去两头，加入调料拌匀为馅。

蒸盘抹油，加入1/4杯米浆放入沸水锅中，待底部稍微凝结后加入馅料，盖盖煮3分钟，取出浸泡冷水，卷起即可。

虾仁去头尾，挑去虾线，切丁。香菇泡发，切丁。

锅中放油，炒香菇丝和葱姜丝出香味，加入酱油和水煮开，煮3分钟至酱汁浓稠。

肠粉预拌粉加水搅拌成粉浆，蒸盘不用刷油，舀入一勺粉浆，放入虾仁和玉米粒。

肠粉机加水烧开，放入蒸盘，约两分钟，粉皮鼓起大泡后取出，淋上酱汁，撒葱末和芝麻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的海肠粉。