鳗鲢鱼做法

烤鳗

材料：鳗鱼、烤鳗酱。

做法：

鱼买的时候让卖家帮忙切好，回家清洗后，用烤鳗酱腌制半小时。

切好的鱼放入烤箱，预热210度烤12分钟，烤至熟透即可。

红烧鳗鱼

材料：鳗鱼、葱姜蒜、香叶、朝天椒、油盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖。

做法：

鳗鱼洗净沥干切段，配料洗净备用。

锅热油，放鳗鱼，加料酒喷一下，加入足量清水，老抽多一点。

放入香料，大火烧开，小火炖一会，加入红油豆瓣酱，调味，不要翻动鱼。

汤汁浓稠时加醋和糖，最后加葱花装盘。

啫啫鳗鱼

材料：河鳗、茶树菇、青椒条、红椒条、香菜、大蒜、香油、鳗鱼酱汁。

做法：

河鳗治净，切段，加鳗鱼酱汁腌至入味。

石锅加热至400℃，倒入香油，下大蒜、茶树菇、河鳗段，倒入鳗鱼酱汁，焖7分钟。

开盖，再入鳗鱼酱汁，撒青椒条、红椒条、香菜即可。

高汤炖鳗鱼

材料：鳗鱼、生姜。

做法：

鳗鱼去内脏洗净，剁长块，生姜切片。

锅热油，下鳗鱼煎至两面金黄，加入清水，姜片，大火烧开，盖盖焖煮约十分钟。

汤色变白后加盐，继续煮几分钟，装盘撒上葱段。

清炖鳗鱼干

材料：鳗鱼干、姜片、小葱、盐。

做法：

鳗鱼干切成段，姜切片，小葱切末。

锅中加油，放入葱白爆香，倒入鳗鱼段和姜片翻炒，加盐，加入清水，大火炖15分钟。

出锅后撒葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。